- 10月 30 週日 200502:04
葡萄酒入門書
- 10月 30 週日 200501:45
葡萄酒基礎
談到葡萄酒，一般人通常都會直接聯想到法國，不過；如果你平常就有小酌葡萄酒的習慣，應該對美國加州或澳洲的葡萄酒也不陌生吧!
其實，出產葡萄酒的國家有很多，薇琪剛提到的只是國人比較熟悉、市面上常見的熱門銷售產區。簡單說來，葡萄原本就是種農作物，所以只要是合適農作物生長的環境，一粒葡萄子就有機會長成大樹並結出果實。隨著科技進步，研究發現，界於全球南北緯度30至50間的區域，因為平均年氣溫大多維持在攝氏10至20度間，很適合種植這類農作物。
然而，聽薇琪這樣說，你可能會質疑 "那很多地方都種葡萄啊!?" 這是肯定的! 不過，用來釀葡萄酒的葡萄跟一般我們吃的葡萄是不一樣的品種。
註: 全球種植最普遍的葡萄品種是屬於歐洲葡萄品種 - Vitis Vinefera
這一個葡萄酒領域的專業名詞記不住沒關係，聽聽葡萄酒的淵源發展吧!
考古學家發現，葡萄種植最早出現於西元前6000年，在高加索及美索不達米亞，也就是現在的伊朗及伊拉克地帶。約西元前3000年，出現在埃及。西元前2000年，葡萄種植及釀酒的技術由尼羅河三角洲傳進了希臘。約西元前1000年，希臘人也逐漸將這技術傳到了義大利南部、西西里島。西元前600年，希臘人將種植葡萄的技術經由普羅旺斯的馬賽港傳進了法國。後來隨著羅馬帝國版圖擴張時，羅馬人將從希臘人手中學來的這項技術繼續傳到整個地中海區域的殖民地，包括了西班牙、葡萄牙及北非，甚至到歐洲北部。
中世紀時期，經過了歐洲的黑暗時期及羅馬帝國的衰退，宗教在葡萄酒的發展中也佔了一席之地。教堂接手創造了大部分歐洲優良的葡萄園，酒在那時被認為是基督的血、一種華麗與舒適的象徵。
後來隨著哥倫布航行發現新大陸，葡萄酒也發展到所謂的新世界。16世紀中期，西班牙的傳教士將種植葡萄的技術傳到了智利及阿根廷。17世紀後隨著玻璃酒瓶的研發，加上軟木塞及開瓶器的發明，讓葡萄酒的發展得以更上層樓。18世紀時葡萄種植更發展到加州南部，19世紀20世紀初，許多歐洲移民新大陸的人，也將這葡萄種植的產業繼續發展下去。現今澳洲及紐西蘭的葡萄酒發展也是透過當時英國的移民所傳下來的。
我想，看到這，不喝酒的朋友們還是無法體會薇琪愛戀的葡萄酒。 嗯.......這是可理解的。沒有喝到怎麼會知道它哪裡好呢? 葡萄酒是拿來喝的，不是紙上談兵而已，哈哈! 薇琪不是鼓勵大家喝酒喔，只是覺得這樣一個美好且歷史悠久的傳統歐洲生活飲食文化值得大家嚐試看看。
最後，不免要強調一下，適量的酒精可以使人放鬆也帶給人歡樂，但是千萬不要喝到連自己都無法控制自己的行為，甚至傷害到別人喔!
註: 葡萄酒的酒精濃度不高，大多在8-15%間。
- 10月 30 週日 200500:47
薇琪與葡萄酒相遇
很難想像以前的自己是那種去pub跳舞喝可樂的人，現在的我卻迷戀起葡萄酒。
記得剛到澳洲的時候，玩到阿德雷德 (南澳的大城，周圍就是澳洲著名葡萄酒產區)時，朋友買了兩瓶葡萄酒，一白一紅；還很訝異的問我真的不知道什麼是Chardonnay、Cabernet Sauvignon? 我心理想著要不然是什麼?每個人都會知道的嗎? 對一個不太喝酒的東方女生來說，那樣的反應本來就很稀鬆平常啊! 我單純以為那就是用還蠻漂亮的玻璃瓶裝著不同的酒囉! 呵呵...
在蘇格蘭念飯店管理的時候，我其實也沒特別去鑽研葡萄酒，甚至在學校餐廳實習時因為自己不熟一堆酒名，我最討厭被派到吧台當bartender；對我來說，酒名是一堆需要額外背誦的英文字彙。一直到了畢業後面試到美東的sunshine state 佛羅里達工作，進到L'Escalier服務，我才開始每天必須面對葡萄酒。漸漸地，我也不知不覺喜歡上了這種由葡萄自然發酵成的酒精性飲料。
葡萄酒的發展已經超過很多個世紀，雖然沒有很早就認識它，也了解的不夠深；但對我來說，葡萄酒就像
開車在看不見盡頭的大道上
雖然很想要快點抵達路的彼端
去看看那有什麼
不過心理卻有一種了無邊際一直到不了的感覺
這就是我愛上它的原因吧!
註解圖:
薇琪在佛羅里達棕梠灘島上的飯店(The Breakers)工作的法式餐廳 (L'Escalier)，圖片中有來自比利時的領班Bob拿著一瓶酒在做桌邊服務，穿著米色西裝的貴賓是薇琪還蠻欣賞的長官-餐飲部副總監David。遠遠的還有Kevin，一個英俊挺拔但太世故的佛羅里達大男孩。
L'Escalier是The Breakers飯店中的旗艦餐廳，基本消費從三千台幣起跳，另有20%的服務費。客人在L'Escalier可以用世界公認最頂級的手工製造葡萄酒杯 Riedel (www.riedel.com)，享受來自世界各地的葡萄酒藏。在餐廳旁有一個供客人參觀的展覽酒窖 (形容文字如下)
"PALM BEACH, Fla. -- A 7,800 bottle wine cellar, representing more than 1350 selections, is the crown jewel of the prodigious 22,000-bottle collection of fine wines available at The Breakers Palm Beach. This distinguished collection of vintages, chosen carefully by Chef Sommelier Virginia Philip, is regularly tapped by The Breakers’ flagship restaurant L’Escalier – winner of the prestigious AAA Five Diamond Award and the gourmand’s favorite destination in town – and by the resort’s other restaurants, bars and banquets."......quoted from http://www.thebreakers.com/press_room/current_press_releases/index.cfm?
task=detail&id=PR_030617_14194646_1JFH0
各國葡萄酒 WINEs (7)