這影片，道盡了我的心境，很有趣。
- 9月 13 週四 200722:36
蠻有創意的開瓶法
這影片，道盡了我的心境，很有趣。
- 6月 19 週二 200715:37
我最喜愛的一款Cabernet Sauvignon
翻完Wine Spectator GREAT GRAPES 系列的Cabernet Sauvignon，我想起了讓我印象深刻的一款酒 Niebaum-Coppola CASK Cabernet
Niebaum-Coppola Estate Winery位於加州酒區Napa Valley裡，就在Napa Valley Rutherford區那條出名的29號公路上。2006年酒廠為紀念旗鍵酒Rubicon，改名為Rubicon Estate。
酒廠的主人是教父電影的導演，他女兒Sophia Coppola也是2004年以Lost in Translation得到奧斯卡金像獎最佳編劇獎，我雖然還沒有機會去參觀酒廠，但透過官方網站，不難想像那豪華壯麗的莊園。去過的朋友說，他們進去就要收費25USD，費用包含導覽之外，會有機會品嚐到他們的酒。算一算，其實這樣的價錢跟我去參觀香檳酒廠時的費用是差不多的，只是能品嚐到的酒還真的有點少，而且也不會喝到CASK Cabernet 吧?!
以100%Cabernet Sauvignon釀製的 CASK Cabernet，經過2年的美國橡木桶陳年。我2003年底盲目試飲喝到的好像是 1999年份，腦中殘留的記憶就是它複雜有深度的酒體還有那細緻的單寧以及綿延口中許久的餘韻。~ 簡言之「好酒」
Cabernet Sauvignon品種是紅葡萄品種的一種，號稱葡萄王，蹤跡幾乎遍足全世界。許多資料介紹它的特徵 : 顆粒小、皮厚，相較其他葡萄品種能衍生出許多的多酚物(polyphenols)，釀製出來的酒款通常含較高的單寧(tannin)，展現類似喝茶時嘴巴內膜出現一層帶有嚼勁的澀感。
** 很多人不太能適應紅酒的澀，卻又想要一親葡萄酒芳澤(尤指紅酒)，建議不要選購以此品種釀製成的單一酒款，不妨以循序漸進的方式訓練你自己的口感吧! **
- 5月 31 週四 200722:30
全球葡萄酒的爸媽
Vitis vinifera 當之無愧呀 !
_____ Vitis vinifera 學名: 歐洲葡萄種 _____
有喝葡萄酒的人大概能說的出來上千種中的十幾種，我們就來數一數吧! Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Carmenere、Chardonnay、Grenache、Merlot、Malbec、Pinot Noir、Pinot Meunier、Petit Verdot、Muscat、Riesling、Sauvignon Blanc、Semillon、Syrah、Tempranillo、Viognier.....
說的出來卻對他們認識不深，是我葡萄酒學習盲點之ㄧ。因為每一種葡萄我都沒見過，頂多能從葡萄酒書刊或網路線上看過他們的圖片，別人的文字敘述再多再生動，也沒有自己直接品嚐來得實際些。我覺得這樣的過程，就像0-3歲的幼兒學習潛能開發階段，能夠有越多的刺激，學習才能變得既快速又有效率 !
推薦一下Wine Spectator的葡萄主題報導，名稱就叫做 Great Grapes
_____ Vitis vinifera 學名: 歐洲葡萄種 _____
有喝葡萄酒的人大概能說的出來上千種中的十幾種，我們就來數一數吧! Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Carmenere、Chardonnay、Grenache、Merlot、Malbec、Pinot Noir、Pinot Meunier、Petit Verdot、Muscat、Riesling、Sauvignon Blanc、Semillon、Syrah、Tempranillo、Viognier.....
說的出來卻對他們認識不深，是我葡萄酒學習盲點之ㄧ。因為每一種葡萄我都沒見過，頂多能從葡萄酒書刊或網路線上看過他們的圖片，別人的文字敘述再多再生動，也沒有自己直接品嚐來得實際些。我覺得這樣的過程，就像0-3歲的幼兒學習潛能開發階段，能夠有越多的刺激，學習才能變得既快速又有效率 !
推薦一下Wine Spectator的葡萄主題報導，名稱就叫做 Great Grapes
- 8月 13 週日 200621:58
THE JUDGMENT OF PARIS
因一篇"加州酒廠大勝氣死法國佬"葡萄酒文章，我寫下法國葡萄酒真的被新世界酒款打敗了嗎?的質疑。網友Simon的回應" Nonsense competition!! Apple compared orange!! "，進一步激起了薇琪找出整件事情來龍去脈的決心，也才了解到那篇文章在說的就是 30年後捲土重來的 the JUDGMENT of PARIS= the PARIS WINE TASTING of 1976。
The Judgment of Paris 講的就是1976年在法國巴黎的一場blind wine tasting，只是這場原先預定要慶祝美國建國兩百週年紀念而舉辦的品酒會，帶給了法國酒界莫大的驚愕。
長久以來，法國在全球葡萄酒界領先群雄的地位是毋庸置疑。而隨著科技進步、農業技術改良，新世界的葡萄酒種植國家(如美國)，是否有能力創造出相同品質或甚至更好品質的葡萄酒? 這爭議性的問題從1976年那幾位法國的品酒專家們不可置信的盲目品酒測試後的反應有了正面的答案。
The Judgment of Paris 講的就是1976年在法國巴黎的一場blind wine tasting，只是這場原先預定要慶祝美國建國兩百週年紀念而舉辦的品酒會，帶給了法國酒界莫大的驚愕。
長久以來，法國在全球葡萄酒界領先群雄的地位是毋庸置疑。而隨著科技進步、農業技術改良，新世界的葡萄酒種植國家(如美國)，是否有能力創造出相同品質或甚至更好品質的葡萄酒? 這爭議性的問題從1976年那幾位法國的品酒專家們不可置信的盲目品酒測試後的反應有了正面的答案。
- 6月 10 週六 200616:08
HOMEWORK (part two)
Find out the different soilds in Burgundy
請列出勃根地不同產區的土壤 勃根地釀酒人很強調 "Climat "，如果你也有看原文書或網路文章的習慣，在看勃根地的相關資料時，應該多少都會看到這個字眼。根據我手頭上的兩本書，The World Atlas of Wine by Hugh Johnson and Francis Robinson 2003, p 328 climat is "Burgundian word for an individual vineyard or appellation"；The New Sotheby's Wine Encyclopedia, A Comprehensive Reference Guide to the Wines of the World by Tom Stevenson, 3rd edition 2001, p572 climat is "A single plot of land with its own name, located within a specific vineyard." 它所代表的就是葡萄果實生長的土地。我個人比較喜歡Tom Stevenson的註解，小到不同葡萄園所在的位置，小到一顆葡萄樹所在的位置，說的正是勃根地人深信大地蘊藏的土壤氣候等天然因素會去影響到他們所種植的葡萄果實，進而影響到他們的葡萄酒。
我很簡略的列出主要的土壤特色，葡萄栽培( viticulture )及葡萄酒釀製 ( vinification )若講太深我反而失去耐性。
Chablis : 以前曾被海洋所覆蓋，地層含豐富高鈣的貝殼類物質，被稱為The Kimmeridgian soil，名字取自擁有相同土壤性質的英國南部Kimmeridgian灣，這土壤賦予了Chablis酒款典型明顯的礦物質味。The Portlandian soil 是Chablis區的另 一種土壤， 所種植釀製出來的葡萄酒果味較多與柔順，通常這樣的酒款是被列為Petit Chablis的等級。
請列出勃根地不同產區的土壤 勃根地釀酒人很強調 "Climat "，如果你也有看原文書或網路文章的習慣，在看勃根地的相關資料時，應該多少都會看到這個字眼。根據我手頭上的兩本書，The World Atlas of Wine by Hugh Johnson and Francis Robinson 2003, p 328 climat is "Burgundian word for an individual vineyard or appellation"；The New Sotheby's Wine Encyclopedia, A Comprehensive Reference Guide to the Wines of the World by Tom Stevenson, 3rd edition 2001, p572 climat is "A single plot of land with its own name, located within a specific vineyard." 它所代表的就是葡萄果實生長的土地。我個人比較喜歡Tom Stevenson的註解，小到不同葡萄園所在的位置，小到一顆葡萄樹所在的位置，說的正是勃根地人深信大地蘊藏的土壤氣候等天然因素會去影響到他們所種植的葡萄果實，進而影響到他們的葡萄酒。
我很簡略的列出主要的土壤特色，葡萄栽培( viticulture )及葡萄酒釀製 ( vinification )若講太深我反而失去耐性。
Chablis : 以前曾被海洋所覆蓋，地層含豐富高鈣的貝殼類物質，被稱為The Kimmeridgian soil，名字取自擁有相同土壤性質的英國南部Kimmeridgian灣，這土壤賦予了Chablis酒款典型明顯的礦物質味。The Portlandian soil 是Chablis區的另 一種土壤， 所種植釀製出來的葡萄酒果味較多與柔順，通常這樣的酒款是被列為Petit Chablis的等級。
- 4月 30 週日 200616:37
HOMEWORK (part one)
alors，寫作業囉.......
" Find out the lists of classifications above village in Burgundy "
請列出勃根地葡萄酒法定管制產區村莊級以上的分級內容原先出這題作業的目的就是想歸納整理所有的勃根地分級，用有系統的資料整合方式來提高學習的效率。沒想到，書本才翻開到勃根地的頁面，我看了幾頁就又懶了。只好找來thewinedoctor的圖來輔助記憶。後來發現theburgundyreport
- 4月 24 週一 200602:51
從Burgundy的歷史回顧略談它的分級制度
位於巴黎東南方，從生產芥末醬世界聞名的Dijon (第戎)市往南延伸到美食之都Lyon (里昂)，總長360公里的Burgundy (勃根地)是法國知名的葡萄酒產區之一。Burgundy的葡萄酒生產可追溯至羅馬時期，葡萄園早期大多為僧院或貴族所擁有，歷經法國大革命反宗教、反貴族以及拿破崙設立遺產平均分配法規後，形成一小區塊的葡萄園由數個不同主人所擁有的分裂狀態。
Burgundy由北到南共劃分為五個主要的葡萄酒產區Chablis、Cote d’Or (Cote de Nuit and Cote de Beaune)、Cote Chalonnaise、Maconnais、Beaujolais。依據這些區域裡葡萄園所在的地理位置環境(舉凡氣候、地質土壤等，簡單以法國釀酒人強調的Terroir來表示)，擬出一套極複雜卻有如藝術之作的葡萄酒法定產區分級制度，由低到高依序為
Regional 地區級、Village 村莊級、Premier (1er) Cru 一級葡萄園、Grand Cru 頂級葡萄園。
要進一步了解勃根地葡萄酒分級制度之前，還得先認識兩個法文字commune及cru。根據wikipedia
- 11月 06 週日 200511:24
葡萄酒好書出爐
Kevin Zraly 出新版囉 ! 如果你有看過薇琪推薦的這本葡萄酒入門書，你就應該會知道他是誰。昨天跟朋友去101 Page One，看到架上的這本書換殼了，眼睛馬上為之一亮看到2006 edition，還是special 20th anniversary edition。價錢我認為相當划算，因為才賣九百多台幣的大本國外精裝書喔! 24.95 USD是它的原價，網路上有賣到16.47 USD，但是當然還要外加運費囉，從國外運一本書到台灣真的不便宜，大家在台灣想買就去Page One吧! 只是要去買前記得先打電話去問有沒有貨，因為昨天 the last one sold out (朋友在我鼓吹下買下來了，哈哈哈!)Windows on the World Complete Wine Course: 2006 Edition by Kevin Zraly
大家不妨上網看看別人如何介紹這本書，薇琪發現很多人都對這本書有很高的評價，雖然說他不是寫的最詳盡的一本，但他的確濃縮了許多葡萄酒入門者該知道的基礎理論。讀完他的著作大家若想進一步學習不同的產區，就要再去找另外的書囉! 全球的葡萄酒專家太多了，不同的人一定會對某些特定區域特別精專，因此，這本書就當成是一個不錯的開始吧!
FROM THE PUBLISHER".......This special 20th anniversary edition is completely updated with current wine labels, lists, and pricing; entirely redesigned to make information easier than ever to find; and lavishly illustrated with maps and stunning color photographs that beautifully illuminate the whole world of wine, from vineyards to wine production. Windows on the World Complete Wine Course now also includes Zraly's incisive review of the last twenty years of major developments in wine and his thoughts on where winemaking is headed. In addition, there are several popular features that have each appeared only once before in earlier editions: an invaluable section on American wine, the user-friendly Frequently Asked Questions, Zraly's Best of the Best list of wine miscellany, and The Business of Wine: From the Winery to the Consumer, all fully revised......."
- 10月 30 週日 200503:40
葡萄酒瓶
堆置在Epernay遊客中心地上的瓶瓶罐罐抓住了我的目光......
- 10月 30 週日 200502:49
如何治療你的宿醉
a. 待在床上什麼事都不做，等到所有宿醉的不舒服症狀都消失
b. 最健康的方法是在喝酒前、時、後都攝取大量的水份，以避免脫水的現象
我覺得a方法基本上就是有點自找罪受的感覺，b方法還比較實際些。
不過，要喝多少水呢?
有人提出的建議是，每攝取一單位的酒精飲料，就要喝約300ml的水。
一單位的酒精飲料為
284ml 3.5%的酒精飲料 = 25ml 40%的酒精飲料 = 一小杯9%的酒精飲料
喝酒還要算自己到底喝多少，在我看來還真累，借問何人會去記得自己喝了幾杯還是幾ml? 還記得清清楚楚一定是喝很少。根據經驗談，薇琪每次酒喝多了就會覺得口乾舌燥、有心悸感，不容易熟睡且一直想灌礦泉水。通常如果有喝酒，你的身體自然而然就會覺得需要水，每個人的身體反應不一樣，喝多少水，我覺得也不用算啦，只要喝到你自己覺得夠就好。
----- after reading the article of "How to cure a hangover"
各國葡萄酒 WINEs (7)