酒食趣 WinEnthusiastic Taiwan

在這個什麼都可以造假的時代裡, 酒界也曾有過 “假酒” 的困擾. 當被問到 "如何辨識假酒?"  老實說, 我的直覺反應是 “防不勝防" , 倘若要 “以小人之心度君子之腹", 那根本是沒完沒了, 乾脆直接到產地或者是向產酒的酒莊買酒, 還比較安心些. 要不然, 我還真的想不到什麼方式能夠防小人？！ 前兩天工作試酒時, 看到了這張有兩個透明視窗的小卡, 一整個不解... @-@  原來～ 這張小卡是防偽用. 不過想必這發明的專利不便宜, 大概只有像釀造高級酒的酒莊, 才會選擇耗費額外得營運成本在自家商品上吧！ 不過, 也正是因為不肖的小人, 才會激發出這樣的商機. 防偽小卡如何辨識？ 圖左的窗格, 可以看到原先籤封的色澤, 換到圖右的窗格位置, 就會顯現出色澤變化, 有看到紫色吧？！ 第一次看到這, 實在是太新奇了, 抱著小朋友"wow神奇"的心態, 我決定收藏這張小卡與封籤. 而我也很好奇想試試看小卡可以運用在所有的酒嗎？well....當然不行! 因為封籤上需要有特殊的墨水, 才能從兩張透明膜上顯示出差異色澤變化.     2011 Opus One 品飲筆記：

香氣變化很快.. 一開瓶就有紅色果香, 接著卡本內的黑醋栗果香. 杉木. 鉛筆削.辛香料跟著出來. 然後隱約有大地土壤dusty氣息, 動物毛皮味出來後, 香氣就退回去. 口感中等飽滿, 合宜的梅子酸, 單寧滑順. 相較去年喝到的2010, 這支一整個討喜, 但不是那種印想中甜美的加州酒. 可即飲, 但如果有個幾瓶放著看它變化, 應該很有趣！

調和比例：
Cabernet Sauvignong 71%

這影片是前幾個月提案桃園社區大學葡萄酒課程, 介紹課程內容給台下的學校校長/老師們做課程審核的紀錄.

上週日傍晚探訪古弟時, 他們一群人正吃著素菜晚餐....   聊著聊著, 古弟說 "你等一下, 我給你試個新東西."  接著, 他就去熱鍋子了, 不一會功夫, 端出這道 融合阿根廷＆巴西的街頭美味 - pastel . 是什麼呢？古弟說 "這是一種阿根廷跟巴西的街頭小吃, 西文稱之為pastel, 也就是英文的pie."  第一口咬下去, 餅皮酥脆. 古弟又說啦 "這比較是巴西的做法, 用炸的; 在阿根廷我們是用烤的.”  內陷主要有手切炒過的牛腿肉, 加上甜葡萄乾以及綠橄欖, 還有水煮蛋白. 當淋上那鮮綠的醬汁, 清新中帶點微辣酸的味道(主要是用香菜調成), 簡直是一整個嘴內花兒朵朵開呀～ yummy!  近期古弟還會再想一下, 要如何做出更好的盤中呈現方式. 而我呢, 已經想要搭搭看雷夏的Moscato Secco 2013, 又或是Dolcetto d'Alba 2013？！

為推動葡萄酒佐餐的概念, 我在桃園市的古弟私廚, 跟著古弟還有他的年輕團隊, 度過了一趟近9小時的阿根廷美食文化之旅. 負責外場的雅鈴(取其音)跟我分享了許多阿根廷的小故事. 她說這一幅畫的景象描繪的是阿根廷首府布宜諾艾利斯La Boca 地區, 是古弟小時候被父母耳提面命不得進入的一處禁區. 當地的房子外牆斑駁老舊, 刻意擦上五顏六色的強烈色彩來掩飾它的貧困, 如今是觀光名地....  7/6星期天近中午, 我沒有花數十小時的飛行時間, 但我在古弟私廚經歷了一趟豐富的阿根廷美食饗宴之旅.... 也對南美洲充滿更多憧憬！

我聽過...阿根廷人很愛吃肉, 但印象中阿根廷好像也沒什麼胖子(至少我有遇過的都不胖). 這得歸咎於他們的生活飲品-馬黛茶! 古弟私廚把馬黛茶當水, 冬天可以喝熱的, 夏天冰鎮, 超好喝的啦! 至少我個人是很喜歡這草本植物的味道. 雅鈴說古弟店內的畫都是他從阿根廷帶回來的, El Mate Argentino這一幅畫裡有著各式各樣的馬黛茶飲用器具.

阿根廷人的生活裡總離不開馬黛茶, 所以即便他們吃很多肉, 也不發福, 馬黛茶是主要因素之一.

實在是熱到爆了...
我們來喝義大利巴巴瑞斯可地區的酒搭pizza吧！
日期時間：7/19 週六下午 1730-1930
參加費用 : $ 800 / 每人
品飲酒款 : 2白酒3紅酒

夏天喝什麼樣的葡萄酒才能解渴？<< 2011 Yalumba Y Series Vermentino >>
這一支就是那種非常乾淨, 帶有淡淡的白色小花, 清新鮮活的綠葉, 隱約柑橘水果氣息的酒. 喝進去, 酒體清淡, 酸度爽口, 簡單得讓人好舒服！

“Vermentino” 葡萄品種常見於南歐, 尤其是南法及北義等地, 東南澳地區也有許多酒莊開始釀它.

有氣泡的香檳＆有淡淡粉紅色的粉紅酒, 不正是夏天的色彩？

日期時間：7/12 週六下午 1400-1600   消暑的法國香檳粉紅派對
參加費用 : $ 900 / 每人
品飲酒款 : 3香檳2粉紅酒 
1. Gosset Excellence Brut 市售價2300

你有多久沒放暑假了？
你懷念學生時期放暑假的感覺 。。。嗎？
跟我們來一場懷舊葡萄酒派對吧！把學生時代最愛的物件穿戴身上, 一同來歡樂迎接盛夏的大熱天！                                                      <<迎接暑假的葡萄酒派對 SUMMER is here WINE PARTY>>  日期時間：7/5 週六下午 1400-1600

• 品飲酒款 : 2白4紅 

喝茶是台灣人日常生活習慣之一, 然而....你知道
台灣的茶樹品種豐富到堪稱全球茶樹的寶庫嗎？ 
中國茶的分類嗎？
茶的製作流程？
如何分辨一壺好茶？或者是沖泡一壺好茶的祕訣嗎？

心血來潮, 即便在風飛沙又豔陽高照的正中午, 我還是決定開支2010 Yalumba Patchwork Barossa Shiraz, 當作週二第一個上班日午餐的佐餐酒！這會款適合搭配輕食沙拉午餐的紅酒嗎？anyway 不試試也不會知道...   這款酒被譽為是”Baby Octavius” (註) !

融合了Barossa不同地塊挑選自20~35年的葡萄藤混釀...

品飲筆記：
dark purple red, upfront is the dark plum aroma, then fruity like dark red current, gradually turning into herb spices, lots hints with licorice nutmeg. Medium body texture, round smooth matured tannin, end up with beautiful red plum acidity. I reckon this is a good time to start enjoying this wine!

2010 Yalumba Patchwork Barossa Shiraz 單瓶特價 $880  六瓶特價 $4800 (原價 $980/瓶）

   Entering Wine Industry ..... ? Wine Sales or Wine Marketing ?

嚮往一份充滿樂趣又能賺錢的工作, 是現代許多苦悶上班族的夢想. 進入葡萄酒產業工作, 也是許多喜歡葡萄酒的朋友們所羨慕的工作之一, 因為如此一來就可以常常與酒為伍啦！但要能夠進入酒商工作, 除了有passion熱忱外, 其實還需要點商品知識wine knowledge, 因為葡萄酒世界猶如浩瀚海洋般讓人摸不著邊際, 而往往缺乏基本的商品認知, 即便順利面試到工作, 你也很有可能會被一堆的商品/產業通路繁雜瑣碎事物...等引起的不適應而打了退堂鼓. 如果, 你躍躍欲試想踏入葡萄酒領域, 不妨來報名參加<<Ready WINE 特訓班>> ! 從有興趣到進一步了解, 有了準備後, 再考慮是否要把興趣當成一份工作吧！ 

Ready WINE 特訓班 

主題 與 內容摘要: 依主題, 每次將品飲5款酒.

# class 1: 認識葡萄酒產業 (葡萄酒界的工作職務選擇. 進口葡萄酒的稅金有哪些/商品定價. 葡萄酒的通路/銷售渠道） 

咖啡已經是許多人日常生活中的飲品. 
從喝有加奶的 "拿鐵" 到 "麥斯威爾即溶黑咖啡" 換到 “小7咖啡" 再到 “掛耳式沖泡咖啡” , 最後就 "買咖啡豆煮美式/法式壓壺" , 這是生活上的方便咖啡模式, 喝到後來我也喝 “單品咖啡” ！ 
咖啡跟葡萄酒一樣, 是條無止盡的大道, 永遠都會在某個轉角發現新趣味.
酒食趣在找店內使用的咖啡豆時, 遇到了『曼珈咖啡』的許老闆, 從聊天中發現有喝咖啡跟瞭解咖啡真的是天差地遠, 所以....不妨一起來學習品咖啡吧！