酒食趣 WinEnthusiastic Taiwan

Dear Vicky I will attend right on time Kenny

Hello Kenny, see you tomorrow !

薇琪老師, 我寫好昨晚四款酒的 tasting note 了! 這是Grace第一次有點假裝專業寫葡萄酒的文章, 歡迎指教加踢館! <a href='http://blog.webs-tv.net/vito/article/1351218' rel='nofollow'>http://blog.webs-tv.net/vito/article/1351218</a>

Vicky跑去遊山玩水，我們做回家作業，這…嘖！ 事實上呢，Vicky針對這次品酒讀書會挑的酒款，可真是讓我見証了Burgundy的特色，配上這次的回家作業，更讓大家了解了Burgundy與其他葡萄酒產區不同之處。可見薇琪在挑酒時候的用心（希望Vicky不會說挑到像2001年的Premier Cru那支的香氣，是純屬巧合）。 Classification: 法國共同的品質分類(classification)標示，分成以下四種方式：  Vin de Table  Vin de Pays  VDQS (Vins Delimites de Qualite Superieure)  A.O.C. (Appellation d’Origine Côntrolée) 至於針對Burgundy地區的葡萄酒，勃根地大學畢業的陳千浩老師，在葡萄酒一書中提到： “勃根地大陸型氣候顯著，冬季寒冷，夏季酷熱，向陽的坡地使得霜害減低很多；因此此地的葡萄酒田都依照不同的向陽度與坡度加以等級區分為特級葡萄田(Grand Cru)，或是一級葡萄田(Premier Cru)等。”以及“在波爾多，冠上Cru的列級葡萄酒乃是單一酒廠、酒莊等級的區別；然而在勃根地，冠以此字代表著不同的葡萄產區，按照葡萄田的向陽度、坡度等葡萄栽植自然條件與環境氣候優越性之等級區分。” 另外在Kevin Zraly的書中也寫到： “於Burgundy生產良質酒的要素在於種植葡萄所用的土壤．土壤，坡度（和陽光）決定了酒的等級－－村莊酒，一級葡萄酒，或是特級葡萄酒。” Soil: 以下為查到的資料，出處為陳千浩所著葡萄酒，如果有找到其他的，會再補充：  Chablis位於Burgundy最北方，土質為含鈣的火山泥灰岩，造就了獨特的Chablis白酒。豐富鈣質礦石滿佈，雖然緯度高氣候惡劣，但天然地形卻提供葡萄桌越的生長環境。這裡的葡萄樹很矮，離地面不到六十公分，藉由地面碎石吸熱，使得芍葡萄樹越靠近地面，越能夠藉由地面碎石反射太陽熱能，進而增加葡萄的成熟度．  Marsannay,位於Cote d’Or 最北部，土質為含鈣的泥灰黏土，色呈深裼且乾燥，夾雜碎石及砂礫，天生排水性極佳。  Maconnais土質特異，岩石上的表土主要為濕軟泥、泥灰岩層、矽質黏土及多碎石的鈣質黏土等．最上層覆有軟的鈣土，極適合栽種Chardonnay．這種土質使得Maconnais與Cote d’Or相似但不若其鮮酸。 PS.看起來都是含鈣的泥灰土壤，還是不太了解究竟有什麼大差異能形成口感上的不同咧？

謝謝薇琪的熱心為我們精選的這四支酒 我把這篇給引用走了喔!

Hi Vicky : 第二次品酒會粉成功喔 妳交待的功課 c c c 等我們從日本回來就開始努力")... Ema的目標是把 [ 香香的 ] 便成 [ 礦石般煙燻味 ] 加油!!!!

To Grace, 不要叫我老師啦!我看了你寫的，很專業的tasting notes ! To Polly, 嗯~你是最棒的同學，第一位交作業耶!(拍拍手給你鼓勵).....可是.....你會錯意了喔(第一題: 請列出Burgundy葡萄酒產區內"Village"村莊級以上,也就是所有的Premier Cru，Grand Cru等級的名字)不是給我Burgundy appellation, oh ~ 第二題的土壤，嗯，也是我的作業。所以我會再整理資料，最後寫出來；你的問題我等那時候仔細回覆你。 至於挑酒款，呵呵...當然要很認真，因為我也是從消費者的角度立場出發。不過，那個2001/2002兩個年份的確是酒商的巧合，因為他們沒注意到庫存，最後就剩下這兩支給我們。Chablis,Maconnais,VDP三支不同等級、不同產區的酒款，著實是要帶出Burgundy Chardonnay的特色，是我的一個堅持啦。你問到這兩支來自同樣酒廠，同樣等級的不同年份酒款為何有差?我的答案是 --- 就是差在氣候囉。 ps: 作業資料來源記得用quotation mark，因為我怕你若照抄出來，會產生智慧財產權的問題。呵呵.... To FYU, 不客氣，我有看到你的品酒記錄了。 To Ema, 嗯!沒問題，我也剛回來。 寫作業我想還要一段時間，因為我想要把我這次麗江行的新鮮記憶快點記錄下來。 To everybody who was in the party 記得要寫喔，不管多久，都要寫喔。唯有翻書找資料，才會學到東西。

Dear Vicky, 妳太忙了...提醒一下... 不知妳有沒有看到我寫的這篇"品酒讀書會動態介紹"? <a href='http://blog.webs-tv.net/vito/article/1369328' rel='nofollow'>http://blog.webs-tv.net/vito/article/1369328</a>

Dear Grace, I have read your writing long time ago, although I did not leave any message, sorry. Thanks for your sharing, indeed. I am really happy to know that you truely enjoyed your first time joining our wine tastig and studying club. I think all the people participated in the meeting together made that relaxing and interesting learning environment. Lucky to have all of you and looking forward to more in the future. I got back from LiJing (a wonderful trip) an week ago, however, I am busy with some other things at hand, so I could not concentrate in writing anything about Burgundy wines (my homework, too). How about you?

哈囉 我是小馬,之前跟妳說的那一些年份的酒共13瓶 有一位醫師於最近全部買走了,所以就沒有在麻煩妳了 不過我倒是作了功課,了解一下我手上那些酒的背景... 祝 愉快

Hello 小馬 恭喜耶~說了很久的那些好酒終於被識貨的金主買走囉! 怎麼沒有留一瓶給自己呢?! 做那些功課應該很有趣吧! 呵呵呵.....