酒食趣 WinEnthusiastic Taiwan

課程單元主題

課程單元內容摘要

探索葡萄酒世界的過去與現在

- 全世界的葡萄酒產國有哪些

- 葡萄酒的新舊世界定義

- 影響葡萄酒品質的三角因素: 品種.氣候土壤環境.釀酒師與酒莊的風格

葡萄酒的形態與常見葡萄品種

- 全世界的釀酒葡萄品種

- 葡萄酒的形態 :

單一品種/調和

動態/靜態葡萄酒

紅酒/白酒/汽泡酒/加烈葡萄酒

鑑賞葡萄酒的4S

sight swirl sniff sip

- 品飲四步驟 : 看聞品飲感受

- 葡萄酒的香氣變化觀察

如何看懂葡萄酒酒標

- 葡萄酒標上的資訊

- 葡萄酒分級制度

- 葡萄酒的封瓶方式

葡萄農家與酒莊的一年四季

- 葡萄樹的生長

- 葡萄酒的釀造過程

- 什麼是RP與WS評分

『動態』葡萄酒的介紹

- 香檳/汽泡酒的介紹

- 汽泡酒的開瓶

究竟有沒有不澀的紅酒

- 什麼是單寧

- 黑皮諾品飲

『Dry』在葡萄酒的定義

- 探討bone dry/dry/off dry

round/sweet的差異

- 辨識白酒的酸度排序

波爾多的左岸與右岸

- 法國波爾多葡萄酒分級制度

- 如何使用醒酒器

- 醒酒器的功用

什麼是加烈葡萄酒

- 加烈葡萄酒介紹: 雪莉與波特

- 波特酒品飲

如何在飯店與餐廳點酒

- 何謂corkage fee?

- sommelier的角色

- 酒單的設計內容

重口味類型的葡萄酒有哪些

- 介紹色澤深單寧強勁紅葡萄

- 卡本內蘇為翁品飲

南半球的葡萄酒賞析

- 認識品種 : 白蘇為濃/希哈

- 紐西蘭白蘇為濃與澳洲希哈的品飲

海洋山脈與南美洲智利/阿根廷葡萄酒的關係

- 南美洲的智利與阿根廷

- 波爾多品種的文藝復興 :

梅貝克與卡門涅里

全球的汽泡酒概覽

- 香檳之外的汽泡酒產國介紹

- 義大利Prosecco西班牙Cava澳洲美國Sparkling品飲