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翻完Wine Spectator GREAT GRAPES 系列的Cabernet Sauvignon，我想起了讓我印象深刻的一款酒  Niebaum-Coppola CASK Cabernet 

Niebaum-Coppola Estate Winery位於加州酒區Napa Valley裡，就在Napa Valley Rutherford區那條出名的29號公路上。2006年酒廠為紀念旗鍵酒Rubicon，改名為Rubicon Estate。


酒廠的主人是教父電影的導演，他女兒Sophia Coppola也是2004年以Lost in Translation得到奧斯卡金像獎最佳編劇獎，我雖然還沒有機會去參觀酒廠，但透過官方網站，不難想像那豪華壯麗的莊園。去過的朋友說，他們進去就要收費25USD，費用包含導覽之外，會有機會品嚐到他們的酒。算一算，其實這樣的價錢跟我去參觀香檳酒廠時的費用是差不多的，只是能品嚐到的酒還真的有點少，而且也不會喝到CASK Cabernet 吧?!


以100%Cabernet Sauvignon釀製的 CASK Cabernet，經過2年的美國橡木桶陳年。我2003年底盲目試飲喝到的好像是 1999年份，腦中殘留的記憶就是它複雜有深度的酒體還有那細緻的單寧以及綿延口中許久的餘韻。~ 簡言之「好酒」


Cabernet Sauvignon品種是紅葡萄品種的一種，號稱葡萄王，蹤跡幾乎遍足全世界。許多資料介紹它的特徵 : 顆粒小、皮厚，相較其他葡萄品種能衍生出許多的多酚物(polyphenols)，釀製出來的酒款通常含較高的單寧(tannin)，展現類似喝茶時嘴巴內膜出現一層帶有嚼勁的澀感。

** 很多人不太能適應紅酒的澀，卻又想要一親葡萄酒芳澤(尤指紅酒)，建議不要選購以此品種釀製成的單一酒款，不妨以循序漸進的方式訓練你自己的口感吧! **