酒食趣 WinEnthusiastic Taiwan

我一直都有購買酒類原文書的習慣, 那是在棕梠灘有空就往Barnes & Noble書店跑養成的... 我尤其愛買DK出版的精裝書, 裡面豐富的彩色圖檔, 是讓我對它愛不釋手的原因. 看文學書不太需要圖像, 因為厲害的正是作者透過文字敘述, 給你的遐想多過於已視覺化的東西. 不過, 自我學習, 透過影像傳達的效果絕對比單純文字敘述來的有效, 一來因為有圖像有實際畫面, 不需憑空想像, 二來有圖像學習變得有趣, 比較不會乏味, 學習才能不斷延續. 可惜, 大多數的人都會說, 英文不好, 看不懂原文書啦. 雖然我也不是不用英文字典就能看得懂全部, 但我還蠻喜歡這些書編寫的方式, 再加上.... 全球目前似乎還沒有專門教授全盤酒類知識的學校. 換個角度想, 鑽研酒有很多方法. 用喝的也是一種, 沒看書喝久了同一種酒, 相信在感官上也會很變得很精專.  就讓我這酒量不怎樣, 又愛這些酒的人, 把人家知道的, 分享給你吧！

全球威士忌 World Whiskey 

主編CHARLES MACLEAN

依國別導引到最優的... 超過七百種威士忌. 酒廠的秘密. 導覽

內容索引

簡介 6 威士忌釀造 8 威士忌種類 12 威士忌賞析 14

威士忌值得等待

主要產國  蘇格蘭 18 愛爾蘭 184 美國 218 加拿大 268 日本 280  其他地區  歐洲 306 南亞 320 澳洲 326 

特色酒廠  Laphroaig 132 Macallan 140 Talisker 168 Bushmills 188 Midleton 210 Jack Daniel's 238 Maker's Mark 246 Yamazaki 300

威士忌之旅  蘇格蘭斯卑賽 94 蘇格蘭艾雷島 124 愛爾蘭 202 美國肯塔基 230 日本 290

序

全球對於威士忌的興趣與熱忱創下前所未見的美好. 最近幾年, 在澳洲, 歐洲, 台灣以及日本還有蘇格蘭, 出現許多新的威士忌酒廠. 他們大多是小規模, 設置來滿足當地的需求, 但也有一些是重要的生產廠. 有幾個領先的麥芽蒸餾廠最近也陸續擴增產量, 舉三個例子就好, 如Glenlivet, Macallan, Glenmorangie, 而且在歐洲有一些做利口酒的蒸餾廠, 現在也開始生產威士忌.

是什麼促使了這種擴張與信心投資呢？兩個因素：首先, 每個市場對於單一麥芽的喜愛仍舊不斷成長, 其次是從中國大陸, 印度, 俄羅斯及巴西新興市場的可預期需求. 單一麥芽的蓬勃發展, 不僅從年年不斷提升的銷售數字獲得證明, 更可以透過世界各地, 從芬蘭到紐西蘭, 舊金山到莫斯科, 大家對威士忌節慶驚人的熱忱可見. 一旦發展出威士忌的品味, 吸取這誘人主題相關訊息的那份熱情, 是無窮盡的.

很重要的, 要記得, 現今的威士忌, 如果沒有經過熟成, 在美國至少要兩年, 在蘇格蘭至少要三年, 而且通常會熟成更長的時間, 否則就不能被冠上 "威士忌" 販售. 蒸餾廠必須, 因此, 放眼未來, 預測五年, 十年, 十五年, 二十年在不同市場中可能的需求, 並依循推動生產.

他們時常搞錯, 而且在很大的程度上, 現今一些保留非常好的古老威士忌, 不論是單一麥芽及調和的, 是反映1980年代早期生產的過剩. 這問題仍然存在, 但即便如此, 優良的烈酒總會被賞識. 流行的飲料總是來來又去去, 但對於有鑒賞力的消費者, 威士忌永不停歇!

這本書提供一份超詳盡的目錄, 擁有現今全球任何地方都可以找的到, 之前所提過的威士忌. 它不僅涵蓋重要及較少為人知的威士忌蒸餾廠, 並且包括選擇廣泛的調和威士忌. 這本書的主要部分- 威士忌值得等待, 是以國家別細分. 它從字母A到Z排列, 第一個部分威士忌主要產國, 蘇格蘭, 愛爾蘭, 美國, 加拿大及日本, 接著來自歐洲, 南亞及澳洲其他地區的威士忌. 隱藏在全球威士忌明細裡的秘密, 還有生產過程的特色, 不同種類的威士忌, 審視獨特的蒸餾廠並揭發他們的威士忌釀造奧祕, 以及引領你到蘇格蘭, 愛爾蘭, 美國及日本的威士忌產區. 沒有任何經驗能夠比得上, 拜訪一間正在運作中的蒸餾廠, 品嚐他們的香氣, 了解他們製造這有深度的烈酒所運用的技術, 貢獻與時間, 能增添更多的威士忌享受. 當然, 更不用說當下在酒廠賞味一下威士忌了........            Charles Maclean