或許它單純是個神秘的巧合, 但Soave這酒的名字從來不曾, 有過如此足以表現它的釀酒風格與最深切的辨識度: 高雅, 協調且柔順. Soave地區的釀酒證據最遠可以追朔回遠古時期, 且這出名的酒從最早期至今已伴隨人們數千年. 數個世紀來曾試圖著找尋解釋Soave名字起源的歷史學家們, 持有相當多不同的見解: 其中最被廣為接受的說法是, 美麗的Soave地名, 誕生自一位隨著倫巴族國王Alboin來到義大利, 名為Suevians的德國人.許多歷史文獻資料都會提到Soave, 這些酒肯定在好幾個世紀前就相當受歡迎. 然而, 在20世紀初期, 當大多數維洛娜人(Veronese)的酒莊努力在所有的國家及外國市場推銷Soave時, 他們的名聲便快速散播, 如今這種酒贏得令人稱羨的“經典非凡的義大利白酒” 描述, 享譽盛名的狀態就等同“義大利出口最多的白酒”.
il Soave
Soave的產區坐落在維洛娜境內東邊的山丘上 (義大利serenissima高速公路, 從維洛娜到威尼斯, 介於18-25公里路段北邊). 這區域包含一部分及隸屬於Soave管轄區Monteforte, San Martino B.A., Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, San Bonifacio, Roncà, Montecchia, S. Giovanni Ilarione內的所有土地.
Soave Classico
1931年Soave就已經是義大利最重要的葡萄酒, 被認為是一種“典型且享譽盛名”的酒, 它在1968年就被列入義大利法定DOC葡萄酒產區.當Soave後面加上Classico一字, 意味著古老傳統的經典區域, 也就是僅限在Soave與Monteorte d’Alpone兩地間的山丘地段. 從一片葡萄園中浮現的城堡, 教堂, 鐘樓及華麗的貴族別墅, 展現當地豐富的歷史與傳統, 並且與它的主要產品緊密連結.
Garganega
是這裡的主要葡萄品種, 氣候上來說, 這整個地區溫暖舒適, 冬天通常不會過冷, 夏天也不至於太熱.
Soave wine
Soave地區所產的酒, 可以細分成Soave DOC. Soave Classico DOC. Soave Superiore DOCG, 也有氣泡酒Soave Spumante DOC及甜酒Recioto di Soave DOCG形態的Soave酒.
Soave 是適合在一兩年內就喝掉的白酒, 相當平易近人, 也物美價廉, 通常不需要期待有什麼樣的複雜度或者是陳年潛力, 要尋覓的是一抹純淨的芳香及迷人的鮮活口感. 這酒通常是在不鏽鋼槽發酵, 也因此酒質才會有迷人的花香與果香. Soave Classico 是僅限於產自Soave及Monteforte d’Alpone兩城鎮間的地區之Soave白酒. 氣勢威武, 架構細緻穩健, 賦予它絕佳的陳年實力, 遇上好年份, 頂尖品牌所生產的酒, 甚至可以持續放個十年都沒問題. 它的口感通常帶點微礦石味, 為原先的花香果香增添更多豐富性. 如果使用木桶發酵或熟成, 這酒還會發展出奶油般的氣味.
而原先就是釀Recioto di Soave DOCG的丘陵地, 遵循新設立的耕種與釀製規範, 也可以釀成不甜的Soave Superiore DOCG酒. 這些山丘地釀的Soave, 釀好得存放至收成隔年的9月後, 裝瓶也得至少再經過3個月的瓶中熟成, 才能開放到市場上販售; 強調酒的熟成與複雜度, 酒精濃度不得低於12%. 如果酒的熟成時間超過兩年以上, 還可以標上Riserva字眼, 但酒精濃度最少要超過12.5%以上. 藉由這形態的酒, 你可以想像, 在不鏽鋼槽中釀造出來表現不錯的Soave, 不僅只是鮮活與易飲, 也擁有如同好年份的Soave, 可以放上個十年的陳年潛力. 這酒的顏色與香氣都會變得更深厚且有層次.
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