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義大利 ：號稱葡萄酒的屬地

遠古時期當希臘人在開墾殖民地義大利時，就曾喻它為葡萄酒的屬地；靠地中海舒適怡人的氣候搭配豐富地形蘊藏的各種地底土壤物質，造就絕佳的葡萄生長環境，葡萄園遍佈從北到南的義大利；葡萄酒是義大利人每日生活上的"解渴飲料"，義大利人簡單到只用甕子裝酒，裝瓶還是近幾十年才開始的。認識義大利酒並不比法國酒容易，因為義大利的葡萄酒產區比法國足足多了一倍，總共劃分了20個產區。東北邊有Veneto、Trentino-Alto-Adige、Friuli-Venezia Giulia，合稱Tre Venezie，以出產白酒聞名，尤其是Pinot Grigio。西北邊有以出產高品質高單價義大利酒的Piedmont、Aosta Valley、Liguria、Lombardy、Emilia-Romagna。中部有薇琪最喜愛的全球葡萄酒觀光產區之一的Tuscany-也是義大利典型紅酒中相當受國際間所熟悉的Sangiovese的故鄉、Umbria、Marches、Latium、Abruzzi、Molise。 南部及島嶼有Campania、Apulia、Basilicata、Calabria、Sicily、Sardinia。看著地圖，我不禁讚嘆 "義大利還真的是每個角落都存在著葡萄園" !

六O年代初期，一些義大利專家們意識到葡萄酒品質管控的重要性，透過國家農業部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度DOC(Denominazione di Origine Controllata)。他們希望在最短的時間內對全國生產葡萄酒的區域做一番調查，並鼓勵葡萄酒生產者向政府申請品質認證；有意願提出認證申請的葡萄酒生產者透過地方的商業公會做登記，認證規範中包含葡萄酒的產區、使用的葡萄品種及顏色、最低的酒精濃度、每公頃葡萄園及每株葡萄樹的最大產量、釀酒的熟成時間等。但義大利種植的葡萄品種及面積範圍實在很大，加上二次世界大戰後許多人都放棄了原來的鄉下農耕工作而轉往大城市的工廠發展；導致了這制度並沒有落實的很成功，還引來了許多人的不滿，認為這制度設限了他們使用現代化的種植技術來滿足廣大的市場需求。

1980年義大利官方設立了Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)，一個不只是列管但絕對品質保證的葡萄酒分類制度，它有更嚴厲的生產量規定、所含化學物質分析，且需要經過一連串的品嚐測試，還必須要在國內外市場中具有相當的知名度；剛開始時只有五款酒榮獲列選Brunello di Montalcino， Vino Nobile i Montepulciano，Chianti，還有Barolo，Barbaresco。

然而在1970-1980這段期間內，其實有許多釀製出卓越品質酒款卻沒有被列入DOC而成為一般的餐桌酒Vino da tavola(VDT)等級中的葡萄酒生產者，他們致力於改善葡萄酒釀製的技術與酒質；義大利的DOC委員會也不斷的修改訂正相關的認證內容法規，在1992年通過了一項164法規，也就是Indicazione Geografica Tipica (IGT)，設定介於DOC與VDT間的一個等級，是設計用來歸納認證一些高品質的VDT，讓這些酒也能被列入比義大利還要精準些的特定區域範圍內。

至今，DOC的數量已經超過300、IGT約200、連薇琪曾花時間努力背記的DOCG也已經有30個之多了，葡萄酒產業的變化真是快到我來不及反應。記得在美國時有一次參加Grand Wine Tasting我一口氣喝了五、六款義大利DOCG等級的酒，卻沒有留下特別深刻的印象。其實等級分類不見得是好與不好的保證，那款酒有沒有合到你的口味，相信是比什麼都還要重要的。對於義大利酒款，薇琪覺得做為消費者的我們其實是很幸福的，因為義大利的傳統葡萄品種那麼多，當你厭倦了Chardonnay，當你厭倦了Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah，有機會不妨開始品嚐義大利的Sangiovese、Nebbiolo。

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